Éliminer les graisses de votre alimentation est une erreur phénoménale !

Je commence cet article en mettant les pieds dans le plat : manger du gras, c'est bon pour la santé ! 

Pendant longtemps, les graisses ont été diabolisées dans le monde de la nutrition. Les régimes sans gras et les produits "light" ont envahi les supermarchés, laissant penser que toute forme de graisse était l’ennemi. Cependant, cette idée est aujourd'hui largement dépassée et même considérée comme contre-productive pour notre bien-être général. En réalité, certaines graisses sont essentielles pour notre santé physique et mentale.

Dans cet article, nous allons explorer pourquoi manger des graisses de bonne qualité est important, et comment les intégrer de manière judicieuse dans notre alimentation.

Pourquoi les graisses sont-elles importantes pour la santé ?

Les graisses jouent de nombreux rôles vitaux dans notre corps. Voici quelques-unes des raisons principales pour lesquelles elles sont essentielles :

• Source d'énergie : Les graisses fournissent une énergie durable. Contrairement aux glucides, qui se décomposent rapidement, les graisses offrent une énergie stable sur le long terme, idéale pour les activités d'endurance et pour éviter les baisses d’énergie.

• Soutien du système nerveux et cérébral : Notre cerveau est composé de près de 60 % de graisses ! Les acides gras essentiels, notamment les oméga-3, sont cruciaux pour le bon fonctionnement du cerveau, favorisant la mémoire, l'humeur et les fonctions cognitives.

• Absorption des vitamines : Elles interviennent dans l'absorption des vitamines A, D, E et K, dites liposolubles, ce qui signifie qu'elles ont besoin de graisses pour être absorbées correctement dans notre corps. Sans une quantité suffisante de graisses, même une alimentation riche en nutriments peut ne pas nous apporter tous ses bienfaits.

• Régulation hormonale : Les graisses participent à la production des hormones essentielles, notamment les hormones sexuelles et celles de stress. Une carence en graisses peut entraîner des déséquilibres hormonaux, pouvant affecter la fertilité, l’humeur et l’énergie.

• Santé de la peau et des cellules : Les graisses jouent un rôle clef dans la formation et la protection des membranes cellulaires, ce qui aide notre peau à rester souple, hydratée et résistante.

Ainsi, éliminer les graisses de notre alimentation est non seulement inutile, mais aussi dangereux pour notre santé globale.

Les bons et les mauvais gras : comment s’y retrouver ?

Tous les types de graisses ne se valent pas. Il existe des graisses bénéfiques et d’autres qu'il est préférable de consommer avec modération ou même d’éviter.

Les bons gras à consommer sans modération !

Les graisses insaturées, monoinsaturées et polyinsaturées, sont des alliées pour notre santé. Elles sont présentes dans les aliments naturels et sont associées à des bienfaits cardio-vasculaires, à une meilleure humeur et à une peau éclatante.

Les Oméga-3
Ces acides gras essentiels sont particulièrement bénéfiques pour le cerveau, le cœur et le système immunitaire. Les sources principales sont :

• Les poissons gras (sardines, maquereaux, harengs, anchois, saumon)

• Huile de première pression à froid de noix, lin colza et de cameline

• Les graines de chia, de chanvre et de lin

• Les noix (non grillées et non salées)

Les Oméga-6

Également essentiels, les oméga-6 doivent cependant être consommés en équilibre avec les oméga-3. Ils sont présents dans les noix et les graines.

Les graisses monoinsaturées
Ces graisses aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL) :

• L’huile d’olive extra-vierge, de première pression à froid

• L’avocat

• Les noix de macadamia

• Les amandes et les noisettes (non grillées et non salées)

Les acides gras saturés de bonne qualité
Contrairement aux idées reçues, certaines graisses saturées naturelles peuvent être bénéfiques si consommées avec modération :

• L’huile de coco, riche en acides gras à chaîne moyenne qui offrent une source d'énergie rapide

• Le beurre biologique, issu d'animaux élevés en pâturage

• Le ghee, aussi appelé le beurre clarifié, reconnu pour ses vertus ayurvédiques

Les mauvais gras à limiter ou éviter

Les graisses trans et certaines graisses saturées peuvent grandement nuire à la santé, notamment en augmentant le risque de maladies cardiovasculaires et de troubles inflammatoires.

Les graisses trans
Ces graisses sont largement présentes dans les aliments transformés, comme les viennoiseries industrielles, les plats industriels et les fast-foods. Elles sont associées à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de syndromes métaboliques (obésité, diabète) et d’inflammation chronique. 

Les graisses saturées transformées
Bien que les graisses saturées naturelles puissent être consommées avec modération, les versions transformées (telles que les huiles hydrogénées) sont problématiques. On les trouve notamment dans :

• La charcuterie

• Les aliments frits

• La margarine

• Les snacks industriels

• La plupart des pâtisseries empaquetées